Etsiz ve yumurta üzere hayvansal eserler içermeyen sofralar hazırlamak istiyorsanız birinci bakışta seçenekleriniz az üzere görünebilir. Lakin Anadolu’nun klasik mutfağı vegan yemekler noktasında da epey zengindir. Bunlardan biri de susamlı içli köfte!
Malatya yöresi bilhassa bulgur ve bulgurdan yapılan eşsiz lezzetleriyle öne çıkar. Bir çok yörede içli köfte yapılır lakin Malatya’nın köftesinin farkı etsiz ve yumurtasız olması. O halde, Malatya tarzı susamlı içli köfte tanımını adım adım öğrenelim.
VEGAN İÇLİ KÖFTE (ETSİZ VE YUMURTASIZ)
Vegan içli köftede kıyma yerine susam ve bol soğan bulunur. Hamuru hazırlanırken içine yumurta konmaz. Yani, büsbütün vegan bir tarif! Bu lezzet, bilhassa etsiz içli köfte arayanların gözdesi olacak.
MALATYA TARZI SUSAMLI İÇLİ KÖFTE TARİFİ
Susamlı İçli Köfte İçin Gereçler:
Hamuru için;
3 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı irmik
3-3,5 su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı tuz
İçi için;
6-7 adet büyük uzunluk soğan
2 su bardağı kahverengi susam (öğütülmüş)
1 demet maydanoz
Baharatlar: tuz, karabiber, pul biber
Sıvıyağ
SUSAMLI İÇLİ KÖFTE YAPILIŞI:
Adım 1:
Önce içi hazırlayalım. Soğanları ince ince doğradıktan sonra bir tencereye alalım ve yağ ile birlikte kavuralım.
Soğanlar yeterlice öldükten sonra robottan geçirdiğimiz kahverengi susamı ekleyelim ve 2 dakika kadar kavurma sürecine devam edelim.
Ocağın altını kapattıktan sonra ince kıyılmış maydanozları ve baharatları ekleyip karıştıralım. Karışımı bir kenarda bekletelim.
Adım 2:
Hamuru için bulgur ve irmiği bir yoğurma kabına alalım. Yavaş yavaş su ekleyerek hamur kıvamına getirelim.
Bu ortada tuzunu da ekleyip güzelce yoğuralım.
Adım 3:
Şimdi hal verme aşaması! Hamurdan ceviz büyüklüğünde modüller koparalım. Avucumuzun içinde içini çukurlaştıralım.
Çukurlaştırdığımız hamurun içine iç harçtan ekleyip ucunu kapatalım.
Adım 4:
İçli köfteleri derin yağda tavada kızartalım. Servise hazır! Afiyet olsun…
İlginizi çekebilir: