Uludağ Üniversitesi Veterinerlik Fakültesi Besin Hijyeni ve Teknolojisi Anabilim Kolu Talim Üyesi Prof. Dr. Mustafa Tayar, pandemi sürecinde kesilen kurban etlerinin nasıl dezenfekte edileceği konusunda açıklamada bulundu.
Hayvanların koronavirüs taşıyıcısı olmadığını belirten Prof. Dr. Tayar, koronavirüs hastası birinin ağzından çıkan damlacıkların ete gelmesi durumunda, etle temas eden insanların koronavirüse yakalanabileceğini söyledi. Kurban kesenlerin maske ve eldiven kuralına uymaları gerektiğini vurgulayan Prof. Dr. Tayar, “Eti 24 saat bekletmeli ve akan su altında yıkamalıyız” dedi.
'VİRÜSÜN MESKENE TAŞINMASINA NEDEN OLABİLİR'
Kurban etinin dinlendirilmesi gerektiğini belirten Prof. Dr. Mustafa Tayar, “Kurban etlerindeki standart pratiğimizin devam etmesi gerekir” diyerek şöyle devam etti:
“Hayvan kesildiği devir o hala kastır, kasın ete dönüşmesi için yani etin olgunlaşması için etin dinlendirilmesi gerekir. İdeali 24 saat etin dinlendirilerek yenilebilir formata gelmesi lazım. Yalnız bu yıl koronavirüs sebebiyle bir kadro tedbirler almamız gerektiği kanaatindeyim. Koronavirüsün et yoluyla beşere geçmediğine dair çok kuvvetli deliller var. Tekrar de bir ihtimalde olsa kesim sırasında kesicinin rastgele bir hastalık taşıması sebebiyle ete yapacağı bulaşıklık o virüsün meskene taşınmasına neden olabilir. Toplu kısımlarda 7 kişilik bir danaya girme vukuatında kesici var, kesicinin bir de yardımcısı var. 7 kişi de yanına bir yardımcı aldığı devir 15-20 kişinin ağır olduğu bir ortamda etin bulaşma ihtimali yüksek olacaktır. Bu yüzden kurbana şahsi olarak kesim sırasında öncelikle kesicilerin maske, eldiven takmaları ve her hayvan bölümünden sonra bunları değiştirmeleri birinci teklifim olacak. Kesici kesinlikle koronavirüse karşı sıkı önlem alacak ve mümkünse kesim öncesi bu insanların virüs taşıyıcısı olmadığının belgelenmesi yanında olacaktır.”
'ETLERİ AKAN SU ALTINDA YIKAYIN'
Kesim konumlarında az insan olması gerektiğini söyleyen Prof. Dr. Tayar, “Kesim yanlarındaki insan hareketliliğini mümkün olduğu kadar azaltmak, et parçalama aşamasında, ete bulaşabilme ihtimali göz önünde bulundurularak kesinlikle bu sene kurbanda konuta getirdiğimiz etleri buzdolabına almadan evvel bir akan su altında yıkamanın iyi olacağı kanaatindeyim. Bu sene kurbana kişisel olarak bu türlü bir önlem almak zatî korunmamız açısından yararlı olacaktır. Koronavirüs besin yoluyla kişilere bulaşmıyor fakat besinler taşıyıcı olabilir” diye konuştu.
'KURBAN KESENLERİN KORONAVİRÜS TESTİ YAPMASI GEREKİR'
Sadece ete değil, kesim mahallerindeki öteki gereçlerin de virüsü taşıyabileceğini söyleyen Prof. Dr. Tayar, laflarını şöyle sonlandırdı:
“Ete değil her noktaya virüs bulaşabilir. Virüsün kişilerde hastalık oluşturabilmesi için canlı hücreye girmesi lazım. Soğukta, güneş ışığı altında virüs yaşayamaz. Kurban, biraz daha bize kişisel bir pratik. Dünyada da çok fazla emsal örneği olmayacaktır. Dünyadaki gayrı devletlerle kıyaslama bahtımız da yok. Bu yanda ilmî çalışma yapılması için vakit de kalmadı. O yüzden, bu illetin besinlerle bulaşması laf konusu değildir lakin bulaş bir besinle geldiği devir riskli olduğu için tedbirlerimi baştan alıyorum. O yüzden kesicilerin kesinlikle eldiven ve maske takması gerekir. Her süreçten sonra eldiven ve maskeyi değiştirmesi gerekir. Tekrar kesicilerin testten geçirilmesi gerekir.”
Karar
