Mutancana orjinalinde kuzu eti ile yapılan bir yemek ancak dilerseniz tavuk eti ile de hazırlayabilirsiniz. Pekala Mutancana nasıl yapılır? Mutancana nedir? Bu tanımımızda kuru meyve, üzüm ve kuzu etini buluşturacağız ve orataya saray sofralarına yakışır bir lezzet çıkacak. Üzüm hem ekşilik hem tatlılık verecek ve kuru meyveler tatlılık verdiğinde bitmiş olacak ortaya ise nefis bir yemek çıkacak.
KAÇ KİŞİLİK: 4
HAZIRLIK MÜDDETI: 30 DAKİKA
PİŞİRME MÜHLETI: 180 DAKİKA
GEREÇLER
600 gram kuzu kol
1/2 bardak iç badem
2 yemek kaşığı tereyağ
1 bardak kırmızı üzüm
12 adet arpacık soğan
10 adet kuru kayısı
5 adet kuru incir
Tuz
Karabiber
Sumak
Taze Kekik
600 ml et suyu
1 yemek kaşığı zeytinyağı
PÜF NOKTALARI
Bu fırında uzun uzun pişecek bir yemek olduğundan kuzu kol alırken etleri çok ufak olmayacak biçimde doğramanız tavsiye ediliyor.
YAPILIŞI
Zeytinyağını tencerenin içine dökün ve tencerenin altını açıp yağı ısıtın. Tereyağı da tencereye alın ve iyice eriyip kızarana kadar bekleyin. Etlerinizi tuz ve karabiber ile lezzetlendirip bir tahta kaşık yardımıyla karıştırın. Etleri kızgın yağın içine bırakarak gerili önlü mühürleyin.
Bu yemeği yaparken döküm tencere kıllanmanızı öneririz Etler renk alınca soğanı ve taze kekiği de ekleyip 2 dakika da soğan ve eti birlikte kavurun. Soğanında renk aldığını gördükten sonra bademi, üzümleri, kayısıları ve inciri ekleyin. Daha sonra sumak, karabiber ve tuz da ekleyerek her şeyi iyice karıştırın. Et suyunuzun 100 ml ayırın ve bir kaç dakika daha kavurun.
Suyun kaynamasını bekleyin ve kaynadıktan sonra kapağını kapatıp, evvelden ısıtılmış 145 derece fırında 2 – 3 saat pişirin. Pişirken suyunun azaldığını görürseniz, ayırdığınız et suyunu ek edin. Piştikten sonra üzerine taze kekik ile süsleyip servis edin.
Afiyet Olsun…
Karar
